Акценти
- За производството на бирата си Цветомир използва вода от кладенче в Чипровци
Много четене и обстойни проучвания са помогнали на Цветомир Стефанов да започне производството на домашна бира.
Младежът е ученик в 11 клас на Финансово- стопанска професионална гимназия „Васил Левски“ в град Монтана, предаде БНР. Той вече прави крафт-бира. Това е занаятчийска бира, която се произвежда в малки партиди, обикновено от домашни пивовари.
„Преди една година започнах да търся нови предизвикателства. Дочух, че може да се произведе в домашни условия бира. Стана ми доста интересно. Започнах проучвания, много четене, много експерименти. Ноември миналата година поръчах първите си продукти- една стара тенджера, сито за брашно бяха само част от оборудването ми“, разказва младия пивовар.
Процесите при производство на бира са озахаряване, промиване, варене на пивната мъст, ферментация, отлежаване.
„Крафт бирата се произвежда според немския закон за чистотата на бирата – Райнхайтсгебот, от далечната 1516 година. Съгласно него, бирата трябва да се произвежда само от четири съставки – малц, хмел, дрожди и вода“.
За производството на бирата си Цветомир използва вода от кладенче в Чипровци. Останалите продукти си ги поръчва онлайн. След редица експерименти успява да открие и своята рецепта за бира.
Според него има разлика във вкуса на домашната бира и тази, която се предлага в търговската мрежа.
„Разликата между моята бира и тази, която се продава в магазините, е все едно да сравним прясно изцеден сок от портокал с натурален такъв в кутия. Моята бира не е филтрирана. Така се запазват част от дрождите. Затова наричам и бирата жива – защото в нея има живи организми. На дъното на бутилката остава тънка бяла утайка. Това са дрождите, те правят и бирата толкова полезна“.
Цветомир вече участва в занаятчийски изложения благодарение на бирата, която произвежда.
