Вече забравяме за саламуреното сирене » Съвети в земеделието

Вече забравяме за саламуреното сирене

Акценти

  • Консумацията на топени и пушени сирена отчита значителен спад
  • Производството на млечни продукти през 2017 г. не е било изцяло на базата на български сурови млека

По статистически данни с всяка изминала година консумацията на сирене у нас намалява. За сравнение през 2008 г. в мандрите в страната са произведени цели 73 026 тона сирене, а през изминалата година те са били едва 57 577 тона. Разликата в количествата не е никак малка. Това са почти 16 000 тона. Дали спряхме да консумираме родните продукти и забравихме за саламуреното сирене или пък просто променихме вкуса и предпочитанията си?

От отчетените данни става ясно, че намаленото производство на сирене се дължи на спад в производството на мляко. През 2008 г. в млекопреработвателните предприятия в страната са постъпили 718 018 тона мляко. През изминалата 2017 г. те вече са били 600 914 т. Още по-големи са разликите в директните продажби и млякото за лична консумация. От 560 189 тона през 2008 г.  до сега то е намаляло на 458 462 тона.

Производството през изминалата година обаче показва следните данни:

  • 146 114 тона заквасени млека;
  • 70,9 млн. л. течни пакетирани млека;
  • 24 458 т. кашкавал.

Разглеждайки данните за консумация на топени и пушени сирена за 2016 г. и 2017 г. можем да констатираме значителен спад в потреблението. През изминалата година изконсумираното количество продукти от двата вида е било с 40,3% по-малко.

Производството на млечни продукти през 2017 г. не е било изцяло на базата на български сурови млека. Наблюдава се внос на суровини от държави членки на ЕС или от трети страни и той е както следва:

  • 20,1 млн. литра сурово мляко внесено от страни членки на ЕС или от трети страни;
  • 792 тона концентрирано мляко;
  • 4 133 тона мляко и сметана на прах;
  • 7 656 тона млечен концентрат;
  • 1 592 тона други междинни продукти – сметана, суроватка, закваски.

По данни на 220 анкетирани млекопреработвателни предприятия към 31 декември 2017 г са отчетени 7 386 бр. служители и работници, наети на трудов договор. Обща стойност на реализираната продукция от млекопреработвателните предприятия, без включено в нея ДДС е 808,1 млн. лв, с 16,9 % повече в сравнение с данните за 2016 г.

 

Свързани новини